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Curry rojo con gambas y verduras

Curry rojo con gambas y verduras_

Hoy pongo un plato con aire tailandés, una versión un poco más suave de un curry rojo con gambas.

Digo que es una versión suave porque en casi cualquier receta que veo la relación entre pasta de curry y leche de coco es bastante mayor (como dos o tres cucharadas de curry respecto 400ml de leche de coco, cuando yo sólo he utilizado una cucharada), podéis poner a vuestro gusto, depende de la tolerancia al picante que tengáis.

Suelo usar la pasta de curry y la leche de coco de marca AROY-D.

Sobre las cantidades: yo he utilizado estas cantidades para dos personas de buen comer y como plato único, si se acompaña con otro plato más puede dar de sí para 3/4 raciones medianas perfectamente.

Ingredientes:

  • 12 gambas peladas y desvenadas
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 1 lata de leche de coco (400ml)
  • Verduras al gusto (yo he utilizado zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo, champiñones y brócoli)
  • 2 hojas de lima kaffir
  • Salsa de pescado
  • Azúcar de palma (se puede sustituir por azúcar moreno)
  • Arroz jazmín para acompañar (2 vasitos aprox)
  • Aceite de girasol

En un wok o una sartén grande, calentar un poquito de aceite de girasol y una cuarta parte de la leche de coco.

Añadir la pasta de curry rojo, cocinar y remover durante un par de minutos hasta que se haya integrado . Añadir el resto de la leche de coco y remover.

Cuando empiece a hervir añadir los champiñones y la zanahoria y cocinar unos 3 minutos. Añadir el pimiento y cocinar unos 3 minutos más. Añadir el brócoli y cocinar 1 minuto más.

Añadir una cucharada de salsa de pescado y una cucharada de azúcar y probar, rectificar si hace falta.

Añadir las gambas y cocinar durante un par de minutos más.

Servir en un bol y acompañar con arroz jazmín hervido.

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1 Comment

  • Reply
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    12 julio, 2015 at 11:41

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