Ensaladas/ Recetas/ Verduras

Ensalada de calabacín, feta y menta

 

La primera vez que hice esta ensalada fue una sorpresa, desde entonces la suelo hacer en ocasiones en que se junta bastante gente, sobre todo en verano, es intensa, refrescante y fácil de hacer.

Además, el aliño cuenta con una de esas combinaciones infalibles: aceite, limón, ajo y  tahina (algo a lo que me estoy haciendo adicto por momentos).


La saqué de este libro llamado “Queso”, aunque lo de las olivas y la tahina es cosa mía.

 

Ingredientes para 4 personas

  • 3 calabacines (o más, depende del tamaño)
  • 150g de queso feta desmenuzado
  • Un manojo de menta fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Un puñado de olivas negras cortadas en rodajas

Para el aliño:

  • 4 cuharadas de ceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de limón
  • 1 cucharadita de tahina
  • 1 diente de ajo pequeño, machacado

 

Tostar las semillas de sésamo en una sartén y reservar.

Cortar los calabacines en rodajas en diagonal, untarlos ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta y hacerlos en una plancha o parrilla. Dejar enfriar.

Poner los ingredientes del aliño en un bote, cerrar y agitar bien, probar y rectificar si hace falta.

Colocar el calabacín en un plato o fuente con el queso feta y las olivas, regar con el aliño y la menta picada, añadir el sésamo.

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1 Comment

  • Reply
    tuprimerlogo
    30 septiembre, 2015 at 20:33

    Qué bien me viene siempre esta receta!! Facil y riquiiiisima, ideal para una cena espectacular!!! Gracias por compartirla!

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