Ensaladas/ Recetas

Ensalada de limón

El año pasado, en plena ola de calor como la que estamos pasando ahora, estaba buscando recetas refrescantes y di con esto. Resulta ser un plato típico de algunos pueblos de La Mancha (en concreto Alcázar de San Juan y Villanueva de los Infantes tienen versiones muy similares).

¿Una ensalada de limón? ¿Con cebolla? Pensé que debía ser una bomba de acidez y sorprendentemente no lo es tanto, además es refrescante. El limón te tiene que gustar, eso sí.

La verdad, no hay demasiada información por ahí de este plato, hay versiones con una naranja, con ajos tiernos, con huevo cocido, con pimentón, sin pimentón, así que he pillado un poco de aquí y de allá y la he hecho un poco a mi manera, nada ortodoxa.

Por cierto, al juntar limón y La Mancha, me ha venido inevitablemente a la cabeza esto:

 

Ingredientes para dos personas

  • 2 limones
  • 1 cebolla o cebolleta mediana
  • ½ diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de café de comino en grano
  • ½ cucharada de café de pimentón dulce
  • Sal
  • Agua (1 vaso aprox)

 

Picar bien fina la cebolla o cebolleta. Pelar los limones y exprimir el zumo.

Verter la mitad del zumo en el bol de la cebolleta y dejar unos 10 minutos  (le quitará un poco el picor).

Picar la pulpa del limón y añadir a la cebolleta.

Machacar el ajo en un mortero, machacar también las semillas de comino, añadir el pimentón, el aceite, el resto del zumo de limón y un poco de sal y batir bien como si fuera una vinagreta.

Añadir el aliño a la ensalada, remover y añadir el agua.

Servir bien fría.

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