Recetas/ Salsas

Harissa casera

La harissa es una salsa picante de Túnez, se utiliza en un montón de platos y puede servir como acompañamiento de casi cualquier cosa.

Esta receta está extraída del libro ‘Jerusalén, Crisol de las Cocinas del Mundo’ de Yotam Ottolenghi y Sam Tamimi.

¡Ojo, pica!, la receta dice tres chiles, yo le puse dos y medio, y aún así pica lo suyo

 

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 chiles rojos picantes sin semillas y picados
  • ½ cucharada de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de zumo de limón ½ cucharadita de sal

 

Asar el pimiento en el horno y quitarle la piel y las semillas-

Tostar en una sartén a fuego mínimo las semillas de cilantro, comino y alcaravea durante un par de minutos, después pasarlas a un mortero y picarlas hasta obtener un polvo fino.

Calentar el aceite en una sartén y freir la cebolla, el ajo y los chiles a fuego medio durante unos 10 minutos.

Triturar con una batidora todos los ingredientes hasta obtener una pasta sin grumos, aquí se puede añadir algo más de aceite si fuera necesario.

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Mercedes
    18 septiembre, 2016 at 19:41

    Gracias por la receta, la tengo que preparar !!!!! Me encanta!!! Yo creo que con medio Chile es suficiente, normalmente es lo que les ponemos a las salsas en México!!!!

  • Responder a Mercedes Cancelar

    A %d blogueros les gusta esto: