Mejadra

Última receta que publico este año. Aunque es un plato muy popular en oriente medio yo no había oído hablar de él antes, no voy a poner de dónde ha salido esta receta (bueno, sí, de aquí) porque ya parece una obsesión que me voy a tener que hacer mirar, a ver si en 2016 me aplico el dicho año nuevo – libro nuevo, aunque lo veo difícil porque en breve voy a estar por Londres y un must importante para mí es visitar cualquier Ottolenghi, así que pinta que durante 2016 voy a seguir dando la vara a base de bien con el librito.

De todas formas, casualmente esta receta sintetiza bastante bien lo que ha sido para mí este año a nivel gastronómico, descubrimiento de nuevas especias y sabores y mucho más uso de las verduras que de la carne (la mayor parte de veces publico recetas que hago por primera vez, y este blog lo tomo como un aprendizaje personal).

Es ideal para hacer cuando no se tiene muchas cosas en la nevera (siempre que se cuente con 3 o 4 especias como cúrcuma, cilantro o comino) .

Espero que paséis una feliz Navidad, comed todo lo que podáis y probad todo lo que os ofrezcan.

 

Ingredientes para 6 personas

• 250 de lentejas
• 4 cebollas medianas (700g aproximadamente)
• 3 cucharadas de harina
• 250ml de acete de girasol (aprox.)
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 1 ½ cucharada de semillas de cilantro
• 200g de arroz basmati
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• 1 ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de azúcar
• 380ml de agua
• sal

Cubrir las lentejas en un cazo con abundante agua y hervirlas unos 15 minutos, o hasta que estén blandas pero sin deshacerse, escurrir.

Cortar las cebollas en rodajas finas, enharinarlas con las manos y añadir una cucharadita de sal.

Calentar el aceite de girasol en una sartén y freír la cebolla por tandas a fuego medio durante unos 7 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Dejar la cebolla sobre un colador cubierto con papel de cocina para que se escurra bien y añadir una pizca de sal.

En una cazuela tostar las semillas de comino y cilantro durante 2 minutos. añadir el arroz, el aceite de oliva, la cúrcuma, la pimienta, la canela, el azúcar y media cucharadita de sal. Remover bien y añadir las lentejas cocidas y el agua, llevar a ebullición suave, tapar y hervir a fuego lento unos 15 minutos.

Retirar del fuego, destapar y cubrir la cazuela rápidamente con un trapo de cocina limpio, colocar la tapa encima del paño y reservar durante 10 minutos.

Añadir la mitad de la cebolla frita y remover con cuidado, servir en un bol con el resto de la cebolla por encima.

Se puede servir caliente o a temperatura ambiente y se puede acompañar con una cucharada de yogur griego.