Pasta con gambas y rúcula

Hacer un buen plato de pasta puede ser sencillo y rápido, es sorprendente lo que se puede sacar de un paquete de pasta buena y cuatro cosas que se pueden tener en la despensa como unas anchoas, unos tomates secos y un poco de ajo, por ejemplo.

En este caso la idea es aprovechar esas gambas que tenemos congeladas de Navidad y dos o tres cosas más para sacar un plato de pasta rápido (se tarda en preparar lo que tarda en hervir el agua y cocer la pasta) y sabroso.

Esta es una receta del libro Jamie’s Italy de Jamie Oliver.

 

Ingredientes para 2 personas

• 250g de pasta (yo he usado tagliatelle frescos)
• 1 dientes de ajo picados
• 1 guindilla (tipo cayena)
• 10 gambas (peladas y desvenadas)
• 1/2 vasito de vino blanco
• 4 tomates secos (hidratados) triturados o muy bien picados
• 2 cucharadas de limón
• ralladura de 1/2 limón
• 1 manojo de rúcula
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

 

Poner a hervir abundante agua para la pasta. Añadir sal cuando el agua esté hirviendo.

Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír en él el ajo y la guindilla picada. Cuando el ajo empiece a coger color añadir las gambas y saltearlas un minuto.

Añadir el vino blanco y el tomate seco y dejar reducir un par de minutos.

Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista colarla reservando un par de cucharadas del agua de la cocción.

Incorporar la pasta a la sartén con el agua reservada de la cocción, el zumo de limón y la mitad de la rúcula y cocinar un minuto más.

Servir en platos individuales con el resto de la rúcula, la ralladura de limón y un poco de aceite de oliva.