Esta receta da sentido a la expresión “menos es más”.
Es sencilla, aromática y tiene pocos ingredientes que hacen que se distinga el sabor de cada uno perfectamente. Además es muy rápida de hacer …si no hacéis como yo y compráis directamente la pasta (ojo, que está muy bien comprar unos buenos tagiatelle al huevo y en un plis te has sacado este plato de la manga), pero yo he optado por hacer también la pasta, que no es tan complicado.
Sobre cómo hacer la pasta con máquina, aquí dejo un enlace que lo explica bastante bien, si no disponéis de máquina de pasta, hay por ahí páginas donde explica también cómo hacerlo (con rodillo)… o siempre podéis comprarla y arreglado.
Ingredientes para 2 personas
- 200g harina
- 2 huevos
- 45 g mantequilla
- 1 puñado de hojas de salvia
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparar la pasta, las cantidades son normalmente 100g de harina y 1 huevo por cabeza.
Calentar en una olla abundante agua con sal, cuando empiece a hervir, añadir la pasta.
Los minutos de cocción dependen del grosor que se haya dado, pero para unos tagliatelle diría que 3 o 4 minutos es suficiente.
Cortar las hojas de salvia en 2 o 3 trozos.
En una sartén calentar la mantequilla y añadir las hojas de salvia, rehogar un par de minutos.
Escurrir la pasta y añadirla a la sartén, sazonar con pimienta negra y remover bien para que se mezcle todo.
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