Sopa sencilla de gambas con un aire thai

A veces tener cuatro o cinco productos (quizá alguno poco común) en la nevera nos puede ayudar a dar un aire distinto a platos de una forma rápida y sencilla y así romper con la rutina, por ejemplo, de la cena del día a día.

En casa suelo tener salsa de pescado, pasta de tamarindo (dura un montón así que compro cuando paso por alguna tienda asiática para ir utilizando) y otros ingredientes mucho más comunes a los que soy bastante adicto como limas, jengibre y cilantro.

En este caso la idea ha sido darle un aire tailandés rápido a un caldo de verduras o de pescado que podemos tener congelado. Para que fuera aún más thai podríamos haber añadido ingredientes clave como el lemongrass o las hojas de loma kaffir, pero entonces sí debería haber ido a comprarlos expresamente y esa no era la idea, pero si se añaden al caldo quedará mucho más aromático, seguro.

Hay otra cosa que falta para haberle dado un aire thai completo: el chile. Como estas guindillas las carga el diablo y no tengo muy buena medida con el picante, no me atreví a ponerle y acabé colocando un bote de sriracha (salsa muy picante, otro condimento que siempre pulula por la nevera) en la mesa para que cada cual se añadiera a su gusto. Y aún así yo me pasé, vaya si me pasé, aún estoy sudando.

 

Ingredientes para 2 personas

• 800ml aprox de caldo de verduras o pescado
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre más o menos del tamaño de un diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de pasta de tamarindo
• 1 cucharadita de azúcar
• Unas 10 gambas o langostinos
• Un puñadito de almejas
• 1 lima
• Cilantro
• Cebollino

 

Picar el ajo. Pelar el jengibre y picarlo. Picar la parte blanca de las cebolletas. En un cazo con un poquito de aceite sofreírlo todo.

Añadir el caldo al cazo y llevar a ebullición, añadir la cucharada de salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar. Dejar hervir suavemente unos 10 minutos.

Mientras, pelar las gambas y desvenarlas. Incorporarlas al cazo y cocinar unos tres minutos. Añadir las almejas, cuando se abran retirar todo del fuego.

Servir en bowls individuales y añadirles cilantro picado, la parte del tallo de la cebolleta picada fina y un poco de cebollino.

Servir y acompañar con media lima para aderezar y salsa sriracha al gusto.