Sopa tarator muy poco ortodoxa

Si no conocéis mucho la comida búlgara puede que no hayáis oído esta palabra en la vida, exactamente lo que me ocurrió a mí hace un año. Si además sois un poco nerds puede que esto de Tarator os suene a nombre de villano de dibujos animados, o peor aún, a algún linaje perdido de montaraces que hubiera vivido durante los años de la segunda edad de la Tierra Media. Y si sois nerds high grade de los de verdad puede que os recuerde al nombre Trantor, el que fuera planeta capital y centro del imperio y posteriormente en crisis y decadencia de las novelas de Isaac Asimov.

Si gustáis de estas exquisiteces, la simple similitud o asociación ya os puede servir como excusa para probarla. No obstante la verdadera razón por la que me pasé medio verano pasado consumiéndola era más simple: el calor. Esta sopa sienta igual de bien que un gazpacho o un ajoblanco en estas fechas, vamos, es una sencilla alternativa más para las cenas de verano.

El (o la, no lo tengo claro) tarator es una refrescante sopa búlgara a base de yogur, ajo y pepino (vamos, un primo hermano de tzatziki o de cualquier plato relacionado con el pepino y el yogur que se consuma por Centro Europa u Oriente Medio), no olvidemos que los búlgaros son los inventores del yogur …y tristemente aquí finaliza mi conocimiento sobre Bulgaria.

Lo de  muy poco ortodoxa viene a cuento de un par de cambios en los ingredientes de la receta tradicional: El tarator lleva eneldo y nueces, y yo he preferido cambiar el eneldo por hinojo silvestre, que es una planta mediterránea muy común y con un sabor más suave (a mí me gusta más que el eneldo). También he cambiado las nueces por almendras, me gustan más y además las he triturado en lugar de ponerlas troceadas para darle un aire más similar a un ajoblanco.

 

Ingredientes para 4 personas

• 2 pepinos
• 2 yogures griegos
• 2 dientes de ajo
• 1 manojito de hinojo silvestre
• Un puñado de almendras crudas (al gusto)
• Aceite de olive virgen extra
• Sal

 

Ante la duda entre prepararla toda triturada o picada para encontrar los trocitos tiré por el camino del medio, he triturado la mitad del pepino y he añadido la otra mitad a trocitos, esto va a gustos, claro.

Lavar, pelar y picar en trocitos pequeños el pepino. Picar el ajo.

Colocar los yogures, el hinojo (retirando los tallos más gruesos) un poquito de aceite, las almendras, una pizca de sal, el ajo picado y la mitad del pepino en un vaso de batidora junto a unos 500ml de agua fría. Triturar bien, probar para corregir de sal o de algún otro ingrediente, al gusto de cada uno.

Servir bien frío en platos o cuencos individuales con el resto del pepino y un poquito de aceite de oliva para decorar.