Carne/ Recetas

Tajine de cordero con ciruelas y almendras

Esto es un tajine así más o menos rápido que he hecho este fin de semana cogiendo de aquí y de allá. Vamos, que ni es una receta muy ortodoxa ni tradicional, por tanto (como siempre) admite cualquier cambio, aún así verdad es que ha quedado muy bien.

Mi idea es hacerme con un tajine (recipiente) en breve para poder hacer estos platos como es debido, de momento utilizo  una cazuela normal.

Ingredientes para 2 personas

  • 350g de cordero (pierna por ejemplo, cortada en trozos)
  • 1 cebolla picada
  • 10 ciruelas pasas
  • 20 almendras crudas
  • ½ cucharada de café de jengibre en polvo
  • ½ cucharada de café de ras el hanout
  • ½ cucharada de café de cúrcuma
  • 1 cucharada de café de hebras de azafrán
  • 1 rama de canela
  • 2 o 3 ramitas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal, pimienta negra

 

Salpimentar el cordero.

Atar en un hatillo el cilantro a la rama de canela.

Calentar la mantequilla y un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla. Añadir el cordero y dorarlo unos minutos.

Una vez esté dorado el cordero, añadir las almendras, la canela con el cilantro y las especias (jengibre, ras el hanout, cúrcuma, azafrán).

Cubrir con agua y añadir una cucharada de miel. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el cordero esté tierno (puede que unos 45 minutos).

Añadir las ciruelas cuando  hayan pasado unos 20 minutos después de añadir el agua.

Retirar la canela y el cilantro, rectificar de sal y servir.

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4 Comments

  • Reply
    alteregomarruecos
    5 mayo, 2016 at 14:08

    Delicioso!!!

  • Reply
    Inma
    5 octubre, 2016 at 19:54

    Me chiflan los Tajines, cada día más. Tanto que he abierto una categoría solo para ellos.
    Cada bocado es viajar por el mundo, de verdad, creo que si tuviera que elegir una forma de cocción, me quedo con un tajine.
    Tiene una pinta deliciosa.
    Saludos 🙂

    • Reply
      Alberto Belmonte
      9 octubre, 2016 at 12:24

      Muchas gracias Inma, a mí también me gustan cada vez más!

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