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Tarta de queso azul con remolacha encurtida y miel

Aviso a navegantes: este pastel contiene crème frâiche, y nata, y queso, y galletas, y mantequilla, y encima se sirve con miel, y si eres un poco gula como yo no le vas a poner poca. Así que si eres alguien obsesionado con la healthy food mejor esperar a otra semana.

Ya está bien, ¿no? Defiendo la alimentación sana por encima de todo, y es lo que practico a diario, pero a veces me da la sensación de que te hacen ver que comer algo para “fanegas” sea hasta de mal gusto.

Bien, esta es otra receta que saco del libro NOPI: the cookbook, en este caso es algo a medio camino entre una quiche y una tarta de queso con base de galleta, pero salada.

De queso azul realmente no contiene mucho y el sabor es bastante suave. La base de galleta con parmesano le da un punto inesperadamente salado que combina muy bien con la miel que pondremos para servir. De hecho es bastante importante el acompañamiento, la combinación de la tarta salada con la frescura de las hojas de albahaca y el dulce y ácido de la miel y la remolacha encurtida es deliciosa. En casa no han quedado ni las migajas.

 

Ingredientes para 2 personas (una tarta pequeña de unos 15cm)

Base

  • 40g de mantequilla sin sal
  • 25g de semillas de calabaza tostadas
  • 3 galletas tipo “digestive”
  • 20g de parmesano rallado
  • Un poco más de mantequilla derretida para untar el molde

Tarta

  • 10g de mantequilla sin sal
  • ½ puerro (aprox 50g) picado
  • 1 diente de ajo machacado en un mortero
  • 90g de queso crema
  • 45g de crème frâiche
  • 20g de nata (35%mg)
  • 25g de queso azul (Recomiendan usar una mezcla de valdeón y gorgonzola y funciona bien. Cualquier queso azul valdría pero está bien que sea un poco cremoso)
  • 1 cucharadita de albahaca picada
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 huevo batido

Para servir

 

Precalentar el horno a 200. Untar el molde con la mantequilla derretida.

Colocar todos los ingredientes de la base en una picadora y picarlos bien con una pizca de sal.

Formar la base de la tarta extendiéndola en  una capa en la parte inferior del molde y presionando bien. Reservar.

Derretir la mantequilla de la tarta en una sartén y sofreír el puerro unos minutos. Retirar y dejar enfriar.

Pasar el puerro a un bowl y añadir el queso crema, la crème frâiche, la nata, el ajo, el cebollino, la albahaca, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Mezclar bien hasta formar una pasta suave, entonces añadir el queso azul desmenuzado y el huevo y mezclar.

Pasar el contenido del bowl al molde de horno y hornear unos 25 minutos o hasta que al clavar un cuchillo salga limpio.

Retirar del horno, desmoldar y servir acompañado de las hojas de albahaca, la remolacha, los piñones y un poco de miel por encima.

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18 Comments

  • Reply
    alacartemenus
    8 junio, 2016 at 10:01

    Señorrrrrrrrrr! Ñam 🙂

  • Reply
    entreobleasyaloloco
    8 junio, 2016 at 11:22

    ¡Wow! Pinta espectacular… Saludos

  • Reply
    vabea
    8 junio, 2016 at 17:06

    Pinta increíble… tiene que estar de muerte… oye de vez en cuando un capricho pal cuerpo no está mal!!! Besos

    • Reply
      Alberto Belmonte
      9 junio, 2016 at 09:01

      De vez en cuando, y tres veces por semana, jajaja. Gracias!

  • Reply
    justfoodlovers
    8 junio, 2016 at 17:51

    Nunca había visto nada parecido, me encanta!

  • Reply
    Juan Bellas
    9 junio, 2016 at 04:14

    Pintaza.
    De vez en cuando viene fenomenal darse un capricho….;-)
    Gracias lor compartir.
    Saludos, Juan.

  • Reply
    losdulcesdeligia
    9 junio, 2016 at 16:41

    Impresionante, Tiene que estar delicioso!

  • Reply
    Chema CMP
    9 junio, 2016 at 19:01

    Pues tiene una pinta como para olvidarse de la healthy food jaja! Gran receta!

  • Reply
    Maribel
    13 junio, 2016 at 07:34

    Madre mia, sin palabras, me encantan los contrastes y me imagino esos sabores ummm

  • Reply
    El Caldero de Nimue
    23 junio, 2016 at 20:09

    ¿Es que TODAS tus recetas son un ESPECTÁCULO?

    Maaaaaadre mía….

    Ni cocina healthy ni leches fritas….yo quiero de esto para cenar todas las nocheeees

    • Reply
      Alberto Belmonte
      26 junio, 2016 at 20:18

      Jajajaja, muchísimas gracias, esta era particularmente fotogénica, pero buena también! Gracias una vez más!

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