Recetas/ Verduras

Verduras al horno con semillas de cilantro, ajo, miel y tomillo

Caso real: Aunque estas navidades te habías propuesto comer con un poco de moderación, has acabado comiendo polvorones, turrones y alcohol como un berseker y ahora estás arrepenchado en el sofá sintiéndote más culpable que Oppenheimer y pensando cómo hacer un poco de bondad para bajar un poco de peso y desintoxicarte, pero claro, sin pasar hambre y si puede ser disfrutando un poco de la comida. Bien, pues se puede, para ello propongo una receta de verduras al horno muy sencilla de hacer.

Vi estas verduras (en la receta original son sólo zanahorias, yo he añadido el resto) como un sencillo acompañamiento en el último libro que editó Ottolenghi con su compañero Ramael Scully “NOPI, the Cookbook“, libro de recetas del restaurante “NOPI” que lleva el conocido cocinero en Londres, y del que ya hablaré más adelante por que tiene miga.

Hace poco probé la chirivía al horno y me sorprendió muchísimo, creo que no tenemos mucha costumbre de utilizarla, ¿por qué razón la pobre chirivía está destinada a ser vendida junto con los nabos y utilizada sólo para hacer caldo? al horno está espectacular, similar a la zanahoria, pero más perfumada, para mí ha sido lo mejor y más sorprendente de este plato. De hecho, creo que al horno es una de las mejores maneras de hacer verduras, el dorado/caramelizado intensifica su sabor.

Además de zanahoria y chirivía he utilizado remolacha e hinojo simplemente por escoger algunas verduras no tan comunes, pero estoy seguro que funcionaría igual de bien con puerros, cebollas, ajos, pimientos…

Ingredientes para 4 personas

  • 1kg de verduras variadas (yo he utilizado zanahorias, chirivías, remolacha y un bulbo de hinojo)
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro, machacadas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Unas ramas de tomillo fresco
  • Sal, pimienta negra recién molida

 

Precalentar el horno a 200º

Cortar la verdura en trozos no muy grandes (de unos 10cm), el bulbo de hinojo en 6 partes.

Colocar la verdura en un bol y mezclar bien con la miel, el aceite, el ajo, el cilantro, un poco de sal y pimienta negra. Yo he mezclado la remolacha al final, separada, para que no teñir de rojo el resto de verduras.

Colocar en una bandeja de horno y asar unos 30-40 minutos (al gusto de cada uno, a mí me gusta un poco crujiente por dentro). Añadir el tomillo en los últimos 3 o 4 minutos, mezclándolo con las verduras.

Servir caliente.

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8 Comments

  • Reply
    Inma
    20 enero, 2016 at 11:38

    Me encanta tu receta , porque me encantan las verduras.
    La chirivía en Francia está muy buen considerada . Me has recordado que tengo recetas donde es el alimento estrella . El problema es encontrarla , en esta zona nunca la he visto.
    Gracias por este delicioso plato de verdura, con las hierbas aromáticas todo toma otra dimensión .
    Saludos y feliz día 🙂

    • Reply
      Alberto Belmonte
      21 enero, 2016 at 11:48

      ¡Gracias, para mí la chirivía ha sido un gran descubrimiento!

      • Reply
        Inma
        21 enero, 2016 at 11:50

        A ti 🙂 tu blog ha sido un muy agradable descubrimiento para mí, y espero encontrar pronto la chirivía y poder preparar tu receta. Aunque ya te aviso que siempre cambio cosas 🙂
        Un saludo .

        • Reply
          Alberto Belmonte
          21 enero, 2016 at 12:09

          Claro, esa es la gracia de la cocina, por supuesto. ¡Saludos!

  • Reply
    Baco y Boca
    20 enero, 2016 at 22:46

    Sano, fácil, económico y sabroso. Plato redondo!

  • Reply
    El Caldero de Nimue
    21 enero, 2016 at 19:48

    Apuntadísima queda esta receta.
    Por cierto…”bebiedo alcohol como un berseker”? Jajajaja Me ha hecho muchísima gracia ^_^’

    • Reply
      Alberto Belmonte
      22 enero, 2016 at 15:55

      ¡Jajaja, no se me ocurrió un símil más adecuado! Gracias!

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